Web鯉こく 鯉こく（こいこく）とは、輪切りにしたコイを、味噌汁で煮た料理。 鯉こくのこくとは、濃醤（こくしょう）という味噌を用いた汁物のことであり、鯉こくはこの濃醤の一種だった。 濃醤は江戸時代までは盛んに作られていた。 Web「鯉こく」とは、「鯉濃漿（こいこくしょう）」を略したもの。 濃漿とは、味噌で仕立てた汁で魚や肉を煮込み、その臭みを取る伝統料理のことだ。 「鯉こく」はその代表的な一品で、長野地方では年越しに食べる風習も。 どれも生け簀から揚げたての新鮮さと、作り手の卓越した技術によってのみ味わえる。 と、ここまで書いておきながら、 筆者は一 …

【長野】スーパーで売っている鯉のぶつ切りを使って鯉こくを …

WebApr 23, 2024 · ユーザーさんが投稿した「鯉こく」のレシピ・作り方ページです。 冷蔵庫にあるもので～詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも！ JavaScriptの設定がオン … WebDec 7, 2011 · 仕上げに赤味噌を溶いて、20分ぐらいトロ火で煮込めば鯉こくの完成です。 器にとり、 七味や粉山椒を散らしていただきます。 ※赤味噌と白味噌を合わせてすり … michael kors mini leather crossbody

長野県「鯉こく」JA大北女性部｜旬を味わう（お手軽レシ …

Webお料理！ 鯉の切れ目を水2ℓを沸騰させた鍋に中に入れ2～3分ゆでる。 ゆで汁を捨て水2ℓと酒200cc、輪切りにしたショウガを入れ強火にし沸騰したら火加減を中の弱火にして … Web材料（5～6人分） 材料 分量 コイの輪切り 5切と鯉の頭 酒 100ml 水 1500～2000ml 砂糖 小さじ1 味噌 100g ごはん 20g ＜お好み＞ねぎ・豆腐又は凍み豆腐・粉山椒 適量 ＜お好 … WebDec 11, 2024 · 作り方 1 小鍋に鯉（ 筒切り ）と多めのゴボウ（斜め切り、笹切りなど）を入れます。 2 日本酒を少々加え、具が隠れるまで水を張り、 強火 で煮立てます。 アクが出てきたらすくい取ってください。 3 味噌を溶き入れたら、 弱火 にしてさらに煮込みます。 4 ★ミリンなどは甘めの味付けにしたいときに加えて下さい。 5 ゴボウが十分に柔らか … michael kors money pieces small coin purse